Le 06/05/2016 par Ismael DIAKITE

D’un point de vue nutritionnel (protéines, fer, magnésium…), manger des insectes semble être un choix judicieux. L’entomophagie, surtout présente en Asie et en Afrique, va-t-elle se développer en France ?

2 milliards d’individus mangent des insectes

Comme les aventuriers de Koh-Lanta, plus de 2 milliards de personnes dans le monde mangent des insectes ! Surprenant ? Pas tellement, car l’entomophagie présente des avantages alimentaires et biologiques.

Les insectes peuvent être une alternative à la viande ou au poisson : les protéines représentent 45 à 75% du poids sec des insectes. 100g de boeuf offrent 26g de protéines tandis que 100g de criquets apportent 30g de protéines. Leur composition en acides aminés est aussi très intéressante.

L’entomophagie, c’est bon pour l’environnement

Les insectes sont également peu gras et contiennent du calcium, du fer, du magnésium ou encore du zinc en quantités importantes. Leur empreinte carbonique étant plus faible que celle de n’importe quel autre animal, manger des insectes permet de largement respecter l’environnement. Par ailleurs, certaines ONG étudient la possibilité de lutter contre la faim dans le monde à l’aide de l’entomophagie.

Malgré tout, cette pratique a forcément quelques inconvénients. Tout d’abord, concernant les quantités : avaler 100g d’insectes correspond à ingurgiter un demi seau de bestioles ! Ensuite, l’entomophagie est encore limitée en France. Par conséquent, les prix sont pour le moment assez élevés (parfois 40 euros pour 100g). Avant de consommer grillons, vers à soie ou autres criquets, n’oubliez pas de demander l’avis d’un médecin spécialiste.

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